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　　商丘的清晨，从一碗热气腾腾的撒汤开始，相传撒汤是明清时期为赈济灾民而制，因得天子品尝而得名，其最大的特点是“吃肉不见肉”，一口下去满嘴肉香，加上蛋花的丝滑，辅以微微的胡椒辛辣和麦仁醇香，层次丰富，回味无穷。在商丘人“喝了没”的日常问候中，不仅能够感受到他们对撒汤的钟爱，更能体会河南汤羹文化的千年传承。商丘非遗技艺的“垛子羊肉”精选本地山羊肉，经十余种香料老汤慢卤，卤香深透肌理，切片时层层堆叠如“肉垛”，既显中原人对肉食“分量与香气”的极致追求，也似能窥见殷商时期“以食盛礼”的生活图景。

　　而在地处鄂豫皖三省交界的信阳，南北风味又发生了别样“化学反应”。一碗硬核鲜香的“罗山大肠汤”，不仅可以搭配米饭，还可以搭鸡蛋灌饼，或者是具有信阳特色的热干面，“米面五五开”让人感叹信阳饮食的奇妙交融和独属于豫南的早餐哲学。用竹筒腌制的筒鲜鱼，以陶罐油封的焖罐肉，彰显着信阳人储味于时的饮食智慧；一桌以信阳毛尖入馔的创意茶宴中，茶香鱼丸汤、毛尖炒蛋等菜肴，则体现出信阳山水灵秀与人文风雅在餐桌上的完美融合。

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